Smak beskrives som følelsen implementert av en mat eller et hvilket som helst stoff inntas, det vil si at det blir introdusert i kroppen gjennom mage-tarmkanalen, oppfatningen av smak oppnås gjennom to sanser, spesielt ved bruk av smak og lukt, i en høyere prosentandel (ca. 80%) oppfattes smaken av hvert inntatt element av lukten (lukten), noe som kan endre smaken på maten. I øyeblikket av inntaket, er det første som skjer, knusing av maten gjennom tyggeapparatet (tennene), når strukturen på maten brytes ned.aromaer slippes ut som stiger opp til nesen gjennom svelget, derimot, på en alternativ måte virker smakssansen også spesifikt, takket være følelsen som oppfattes av smaksløkene (papiller), disse er spredt overalt fra overflaten av tungen og har evnen til å oppfatte fire grunnleggende smaker: søt, salt, bitter og syre, men luktutvalget fra mat er mye mer variert.
På ansiktsnivå er det en nerve som har følsomheten til smak og lukt, dette er kjent som trigeminus, til tross for hvordan 80% av smaken tidligere ble eksponert, oppfattes av lukt, denne følelsen ville være umerkelig uten smaksløkene. Noen smaker har en merkbar egenskap, dette er evnen til å forbli følelsen i papillene selv etter at maten eller det kjemiske stoffet er inntatt, denne egenskapen fikk navnet ettersmak og er normalt besatt av stoffer som vin, olje naturlig, smaksatt vann, etc.
Som nevnt ovenfor, er det bare fire typer smaker, og deres oppfatning på elevnivå utføres på hele den flerspråklige overflaten, men skjerpes på forskjellige punkter: bitter, dette er preget av å være en ubehagelig smak i øyeblikket av kontakt, tungen Mennesket har evnen til å oppdage forskjellige typer bitterhet, og dette oppfattes hovedsakelig på baksiden av tungen. Syrer, dette er stoffer som har lav pH fordi de er konjugert av mye hydrogen. På den annen side er det den søte smaken, den er en behagelig smak der den blir mest verdsatt på tungespissen, og til slutt den salte smaken som oppfattes av papiller som er følsomme for NaCl.
