Smak er en av de fem sansene til levende vesener, gjennom hvilke de forskjellige smaker av ting blir oppfattet og gjenkjent.
Sansen for smak ligger i eksterne sensoriske reseptorer som kalles smaksløk, som primært finnes på tungen. På overflaten av dette er det et stort antall fremtredende kalles smaksløk, som har forskjellige former (kalyx, sopp, corolla, tråd). Papillene ligger også i mindre grad på den myke ganen og i halsen.
Disse smaksløkene er innkapslet i de bærekraftige cellene, som gir tungen et grovt utseende. For at papillene skal stimuleres, må stoffene fortynnes i spytt og dermed trenge inn i porene i de bærekraftige cellene.
Mennesket er i stand til å oppfatte fire grunnleggende smaker: søtt, salt, bittert og surt. Hver av disse smakene oppfattes i spesifikke områder av tungen: bitre smaker oppfattes på baksiden; på sidene, sitrus; og på toppen, salt og søtt. De andre smaker fanget på tungen er ganske enkelt kombinasjoner av disse.
Når en spesifikk smak er fanget, blir papiller innerveret av ansikts-, glossopharyngeal- og neurogastriske nerver, som overfører nerveimpulser til medulla, thalamus og avsluttes i parietal lobe i cortex.
Smaksansen krever en nesten fullstendig integritet av luktesansen; På grunn av den kjemiske naturen er begge kjemoreseptorer og tar opp kjemikalier gjennom mekaniske bølger. Derav den kjente opplevelsen av å ikke oppfatte smaken av mat når vi er forkjølet.
På den annen side har man at smaken er tilfredsstillelsen eller gleden som oppleves av en eller annen grunn eller som mottas fra noe. Det er ikke noe mer enn gleden eller behagelig følelsen at man føler å tilfredsstille våre tilbøyeligheter, selv når de er flyktige. For eksempel: Så glad jeg er for å se sønnen min bli uteksaminert!
Det regnes også som glede for fakultetet og personlig måte å sette pris på det vakre eller det stygge. For eksempel: Når du ser kjolen din, kan jeg fortelle at du har god kjolesmak.
