Et karbohydrat eller karbohydrat er et biologisk molekyl som består av karbon (C), hydrogen (H) og oksygen (O) atomer, vanligvis med et forhold 2: 1 mellom hydrogen og oksygenatomer (som i vann). karbohydrater, hvis betydning i gresk etymologi er "søt", er organiske molekyler, ternære stoffer, sammensatt av karbon, oksygen (i små mengder) og hydrogen.
I noen derivater er det også mulig å finne fosfor, svovel eller nitrogen. De kalles karbohydrater fordi det regnes som en avledning av glukose. De er også kjent som karbohydrater.
Karbohydrater eller karbohydrater utfører mange funksjoner i levende organismer. Polysakkarider tjener til energilagring (f.eks. Stivelse og glykogen) og som strukturelle komponenter (f.eks. Cellulose i planter og kitin i leddyr). 5-karbon monosakkarid ribose er en viktig komponent i koenzymer (f.eks. ATP, FAD og NAD) og ryggraden i det genetiske molekylet kjent som RNA. Beslektet deoksyribose er en komponent i DNA. Sakkarider og deres derivater inkluderer mange andre viktige biomolekyler som spiller en rolle nøkkel i immunsystemet, befruktning, patogenese forebygging, clotting blod og utvikling.
I matvitenskap og i mange uformelle sammenhenger betyr begrepet karbohydrater ofte hvilken som helst mat som er spesielt rik på kompleks karbohydratstivelse (som frokostblandinger, brød og pasta) eller enkle karbohydrater, for eksempel sukker (finnes i matvarer). søtsaker, syltetøy og desserter).
Karbohydrater eller karbohydrater finnes i et bredt utvalg av matvarer. Viktige kilder er frokostblandinger (hvete, mais, ris), poteter, sukkerrør, frukt, sukker (sukrose), brød, melk, etc. Stivelse og sukker er viktige karbohydrater i kostholdet vårt. Stivelse er rikelig i poteter, mais, ris og andre korn. Sukker vises i kostholdet vårt først og fremst som sukrose (bordsukker) som tilsettes drikkevarer og mange tilberedte matvarer, som syltetøy, kaker og kaker. Glukose og fruktose finnes naturlig i mange frukter og noen grønnsaker. Glykogen er et karbohydrat som finnes i leveren og musklene (som dyrekilde). Cellulosen i celleveggen i alt plantevev er et karbohydrat. Det er viktig i kostholdet vårt som fiber som hjelper til med å opprettholde et sunt fordøyelsessystem.
