Dette er hvordan prosessen kalles i hvilken en substans er beskyttet, i spesielle beholdere, for en viss periode av tid, slik at dens kvalitet øker eller minsker. Denne prosessen er en del av produksjonen av alkoholholdige produkter, som vin og whisky; representerer et viktig kvalitetsstempel, siden det er uttalt at smaken av disse drikkene forbedres med tid og lagring i passende rom. Ost er på samme måte et produkt i alderen fra et par uker til noen få år; i faktum, bare noen typer oster er laget for å brukes umiddelbart.
Bordeaux-viner (eller Bordeaux-viner) er verdensberømte for vinelskere. Det var ut fra dette at prestisje ble gitt til vinindustrien i Europa, og i tillegg ble uttrykket "vin forbedres med årene" formulert. De gode eksemplene på Bordeauxde var garvesyre, sure og snerpende; Av denne grunn holdt de som hadde gleden av å eie en flaske, i årevis, slik at smaken av væsken var "perfekt. Foreløpig eldes vinene på fabrikkene, slik at når de distribueres, kan forbrukeren umiddelbart kose seg, og til og med har de blitt klassifisert i henhold til aldring, de er: unge viner (de konsumeres uten aldring), aldrende viner (beskyttet til i 5 år), "reserve" -viner (de er i alderen 5 til 10 år) og "grand reserve" -viner (10, 15 eller flere år gamle).
Den whisky, eller whisky, er en alkoholholdig drikk, et produkt fra å blande vann med forskjellige korn, som bygg, mais, på hvete og rug (kalt destillasjon), til venstre for å gjære for på minst 2 år. Det er innfødt til de gæliske folkene, der det ifølge skrifter fra år 1405 ble destillert av munker. Tradisjonelt eldes dette på hvite eikefat, med perioder som varierer, avhengig av hvilken type whisky og landet den produseres i.
Ost, et meieriprodukt, har blitt produsert i hundrevis av år. Av denne grunn har produksjonstypene og metodene variert over tid; dette er imidlertid produktet av ingrediensene og handlingen som bakterier har for å bryte ned og forsure bestanddelene i blandingen. De mest kjente alderen oster er: blåmuggost, produktet av en blanding av melk med sopp, som gir den de karakteristiske blå linjene; I tillegg kommer duftende oster, Limburger, Vieux-Boulogne og Epoisses de Bourgogne, som har en veldig mild lukt og smak.
