Cøliaki er navnet gitt til mennesker som lider av cøliaki eller cøliaki, en tilstand der forbruket av gluten kan skade vevet i tarmen, og har evne til å ødelegge ethvert organ eller kroppsvevet. Dette er en konsekvens av en permanent intoleranse mot gluten, proteinene som finnes i frokostblandinger som hvete, havre, rug og bygg; i tillegg påvirker det også individer med genetisk predisposisjon for glutenavvisning. I tidligere århundrer ble det antatt at dette bare var en tarmtilstand, men i nyere forskning ble det bestemt at dette er relatert til immunforsvarets funksjon.
Det finnes en rekke produkter som inneholder gluten, for eksempel tannkrem, kosttilskudd, vitaminer, hår og hudprodukter, i tillegg til matvarer laget med de nevnte frokostblandingene. Når disse kommer i kontakt med kroppen, de føre til at immunsystemet til å angripe tynntarmen, forårsaker magesmerter, oppkast, diaré og forstoppelse. Disse skadene i fordøyelsessystemet resulterer i manglende evne til å absorbere nødvendige næringsstoffer og proteiner, og det er derfor det er en organisme, generelt kan det ikke fungere riktig.
Det er vanlig at cøliaki lider av denne sykdommen symptomatisk. I de fleste tilfeller gir det imidlertid ubehag i underlivet, irritabilitet, tilbaketrekning, følelsesmessig avhengighet, skade på emalje, mangel på vekst eller utvikling, fedme eller overvekt, hårtap, forsinket pubertet, tretthet, angst og depresjon.
