Det vitenskapelige navnet på wasabi er Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, eller også Eutrema japonica, det er et japansk krydder med grønn farge som har en skarp, som er hard og krydret å smake, den er også kjent som japansk pepperrot som finnes i spesialiteter og i de asiatiske markedene med produkter fra denne spesialiteten der de bærer fersk wasabi, som kan raspes som pepperrot, men som også finnes i pasta og pulver.
Den wasabi bruk det som krydder i mange japanske retter som sushi, sashimi eller noen typiske retter som inneholder donburi, som er et måltid i Japan som tjener i en bolle som inneholder fisk, kjøtt, grønnsaker eller andre råvarer tilberedt sammen og servert over ris og har noe av smaken til wasabi- roten. For tilberedning blandes reddik med vannet, slik at de kan få pulverformige stoffer, og du tilsetter vann for å oppnå den spesielle teksturen som kjennetegner denne maten.
Denne planten er veldig knapp og vanskelig å produsere, i Japan erstattes den ofte av erstatninger. Det er et krydder som kan erstatte wasabi fordi den har lignende egenskaper, som er laget av pepperrot som den tilfører grønn farge og er pastaen servert på de fleste restauranter både i Japan og internasjonalt.
Den wasabi er hentet fra roten av en plante som vokser i vann hvor det må store mengder rent vann for å vokse anlegget vanligvis finnes i de fleste elver og bekker.
