Ifølge kildene kommer begrepet tempura fra det latinske "tempura", og dette kan ha gitt vei til det portugisiske ordet "tempero" som bokstavelig talt betyr "krydder" på vårt språk, som ble introdusert i Japan av de portugisiske og spanske misjonærene. for det fra 1500-tallet, for å evangelisere østlige ord for å hindre dem i å spise kjøtt i våken tid; for dette utviklet de forbruket av grønnsaker og fisk til disse datoene. Tempura eller også beskrevet som tenpura er en typisk kulinarisk teknikk eller metode for japansk mat som er basert på hurtigvirkende steking av sjømat og grønnsaker.
Matbitene som er laget med denne teknikken, må være på størrelse med en bit, og de må også stekes i olje ved 180 ℃ på kort tid på to til tre minutter. På de fleste av de mest fremtredende restaurantene bruker de sesamolje, laget av dette frøet, eller de kan også blande det med andre oljer. Tempura eller tempura mat er vanligvis ledsaget av en saus kalt "Tentsuyu" laget av buljong, soyasaus og søt skyld som ingefærskall, krydder og reddik revet er tilsatt.
En av de grunnleggende kravene når det gjelder krydder mat er at den blir kuttet i små biter, slik at når den stekes, og deretter spises, er den lett. Tempura er i utgangspunktet skalldyr eller battert fisk, men denne røren er preget av å være lettere på grunn av at koketiden er kortere, og unngår alltid at oljen brenner seg.
