Salmonellose er en smittsom patologi som produseres av enterobakterier som tilhører slekten Salmonella. Dette inkluderer et sett med kliniske bilder hvis hoveduttrykk er akutt gastroenteritt, en veldig vanlig matinfeksjon som oppstår ved inntak av forurenset vann og mat, spesielt kjøtt. Både salmonellose og slekten Salmonella er en latinisering av Daniels navn. Elmer Salmon, som var en fremtredende veterinær fra USA.
Når bakteriene er introdusert i kroppen, beveger den seg til magen, hvor surheten i magesaften har evnen til å nøytralisere salmonella, men til tross for dette er noen serotyper mer aggressive og kan overleve denne barrieren, klarer å passere til tarmen hvor det ideelle forhold for å begunstiger dens utvikling, spesielt hvis pasienten er svekket, har en kronisk patologi, eller nylig har fått antibiotikabehandling, noe som påvirker den normale bakterieflora
- Salmonella finnes i overflod hos husdyr og ville dyr. De har en tendens til å være utbredt hos spiselige dyr som fjærfe, griser og storfe, så vel som hos kjæledyr, som katter, hunder, skilpadder, etc.
- Disse kan krysse hele næringskjeden, flytte fra dyrefôr og primærproduksjon til husholdninger eller virksomheter der mat selges.
- De får vanligvis salmonellose gjennom forbruk av forurenset mat av animalsk opprinnelse, inkludert egg, kjøtt, fjærfe og visse meieriprodukter. Det er imidlertid viktig å merke seg at det er andre matvarer som er relatert til overføring, hvorav noen ikke er grønnsaker forurenset av organisk avfall fra dyr.
I de mest alvorlige tilfellene er behandlingen brukt erstatning av elektrolytter som går tapt på grunn av oppkast, diaré og rehydrering. På den annen side er det viktig å merke seg at systemisk antimikrobiell behandling ikke er den mest anbefalte for moderate tilfeller hos friske mennesker. Årsaken til dette er at antimikrobielle stoffer ikke kan eliminere bakteriene helt og velge resistente stammer, noe som får stoffet til å miste effektiviteten.
