Sukrose, kjent på populært språk som vanlig sukker, er et disakkarid som består av en fusjon mellom glukose og fruktose. Den første er en type sukker som finnes i frukt og honning, mens fruktose er en annen type som også finnes i frukt og honning, men den kan også finnes i grønnsaker. På den annen side er et kjent begrep kjent som disakkarider, disse er en type karbohydrat som dannes som et resultat av kondensering av to sukker, uavhengig av om de er like eller forskjellige mellom dem.
Det er viktig å merke seg at sukroskrystallet fysisk er preget av å være gjennomsiktig og ha en hvit fargetone. Disse egenskapene er nært knyttet til lysdiffraksjonen på krystallgruppen. For sin del når det gjelder å oppnå det, ekstraheres sukrose fra sukkerrør, mais eller rødbeter, og etter ekstraksjon må den renses og til slutt omdannes til krystall.
Det er ikke en hemmelighet for noen at dette stoffet er det mest populære og brukte søtningsmiddelet i verden, dette kan ha noe å gjøre med den søte smaken det kan bringe til mat eller noe produkt. Vanligvis, når dette påføres mat, er det for å tilsette sødme, det vil være fordi det aktuelle produktet eller maten i utgangspunktet har en litt sur smak.
I tillegg til de nevnte egenskapene, bør det bemerkes at sukker har en viktig kaloriverdi , og det er av den grunn at de som tar vare på kroppen sin bruker noen erstatninger i stedet for at de i de fleste tilfeller produseres kunstig.
Til tross for det store antallet dårlige og negative oppfatninger som dreier seg om sukrose, er sannheten at det i seg selv ikke er helseskadelig i det hele tatt, tvert imot er det et veldig godt næringsstoff for kroppen vår, som blir fordøyd lett og produserer giftig under metaboliseringen, men problemet oppstår på det tidspunktet hvor sukrose konsumeres i store deler av mennesker, siden det vil være ansvarlig for en høy glykemisk indeks.
