Persille er en urteaktig busk av Apiaceae-arten, dens vitenskapelige navn er petroselinum crispum. Den kan markedsføres bredt over hele verden og plantes ofte for å brukes som krydder og dekorativ del i forskjellige retter. Det er for tiden en hovedingrediens i detox shakes og spill. Bare to klasser er registrert så langt, som er krøllete persille og glatt persille. De kan bli funnet dyrket i hager, frukthager og noen ganger i veikanter, i alle deler av Europa og i noen deler av Asia. I tillegg ligger den i visse akklimatiserte og tempererte områder i Amerika.
Persille kan vokse fra frø, men det kan også oppnås ved å så et stykke av stilkene som har røtter, det er en urt som kan fås hjemme. Urten har veldig tynne stengler. Bladene er farget knallgrønne som er spredt i form av rosetter, så vanligvis oppnår 15 cm og sjekk de små gule blomstene. Persille er en god kilde til vitamin K, vitamin C og flavonoider.
Bladene til enhver form for persille har et høyt innhold av vitaminene A, B1, B2, C og D, så lenge de konsumeres rå, siden en del av vitaminenhetene blir eliminert når de er kokt. Selv om persille vanligvis tilberedes lett, slik at den kan opprettholde aromaen, kan den også spises rå.
Karakteristikken til de to typene persille som finnes er:
- Bulbous persille: har en rot som kan være avrundet eller langstrakt. den er tilberedt som knoldselleri og kan tilsettes supper.
- Bladpersille: Den brukes bare som krydder. Innenfor dette mangfoldet finner vi vanlig persille, med et flatt blad, litt trimmet og veldig duftende.
Persilleinfusjoner kan brukes som et vanndrivende middel. De tyske og kinesiske urtemedisinene anbefaler å ta det som en te for å normalisere hypertensjon, og Cherokee-indianerne bruker det som en gjenopprettende drikk for å forbedre nytten av urinblæren. På samme måte brukes den kontinuerlig som en emmenagog.
