Oliventreet er et tre som kan nå 12 meter høyt, det har generelt en ganske bred krone og en bred stamme, barken har vanligvis et stort antall sprekker og har en gråaktig fargetone, bladene kan variere mellom 3 og 8 centimeter med en mørkegrønn fargetone, for sin del er blomstringen av dette treet hermafrodittisk, frukten det produserer er kjent som oliven, som er en frukt med en veldig god smak av oval form av grønn farge i begynnelsen og får en fargetone svart når den når sitt endelige utviklingsstadium, brukes denne frukten vanligvis til produksjon av oljer, i tillegg til å tjene som ingrediens for et stort utvalg av matvarer.
Dette treet er autoktont i forhold til områdene ved Middelhavet, spesielt på den iberiske halvøya, til tross for at oliventreet er et tilsynelatende veldig sterkt tre, krever det inngrep av et stort antall klimatiske elementer som gjør det veldig usannsynlig. Dyrking i andre områder med et annet klima, til tross for stor motstand mot kulde, er veldig utsatt i klima der temperaturen kan synke mer enn -10 grader, på samme måte som det skjer med veldig varme klima, spesielt når planten er funnet i blomst.
Blomstene kalles rasma eller rapa og er generelt gruppert i grupper på mer enn 30 blomster, disse har en lysegrønn farge, er veldig følsomme for endringer i værforhold, et eksempel på dette er når vannforsyningen reduseres eller når de nødvendige næringsstoffene reduseres, kan dette føre til at antall blomster reduseres betraktelig på grunn av blomsterstanden.
Frukten av oliventreet er ofte kjent som oliven, det er også kjent som oliven i noen regioner i Spania. Oliven består av flere strukturer, stammen, huden, kjøttet, beinet og frøet, mens det utvikler seg, kan det ha forskjellige fargenyanser, fra en veldig sterk grønn i begynnelsen, deretter Den blir litt gul, så dukker lilla flekker opp og med tiden vil den få den lilla fargen helt til den endelig når sitt maksimale utviklingspunkt der den får en svart farge.
