Ordet mikroorganisme kommer fra gresk, dannet av "mikro" som betyr liten, pluss roten "organon" som betyr organ, verktøy eller instrument, og suffikset "ism" som betyr aktivitet eller system. Mikroorganisme forstås som alle de organismer, livsformer eller encellede levende vesener , i sitt flertall, selv om de i noen tilfeller er cenotiske organismer som består av svært små flercellede celler, eller til og med flercellede, som bare kan deles ved et mikroskop; Vitenskapen som studerer disse mikroskopiske fenomenene er mikrobiologi. Disse mikroorganismene inkluderer bakterier, virus, mugg og gjær.
Disse mikroorganismer, også kalt mikrober, er det verdt å merke seg; De kan forårsake skade eller forverring av mange matvarer, og dermed forårsake sykdommer når de konsumeres på grunn av forurensning. Dette er patogene mikroorganismer, som den infiserte personen, dyret eller planten kan lide av sykdommer som kan bekjempes i tide. generere komplikasjoner, og dermed sette livet ditt i fare eller også smitte folk som har kontakt med dem. Selv om det finnes noen patogene mikroorganismer som ikke forårsaker slik forverring av mat, og det er derfor viktig å legge til at det er noen mikroorganismer som vanligvis er til nytte og fordel., til de brukes i matforedling for å forlenge holdbarheten eller for å endre egenskapene; et vanlig tilfelle av dette er gjæringen som utføres for produksjon av oster eller yoghurt. Og til slutt kan vi si at mikrober har forskjellige størrelser og former.
