Meieri er betegnelsen som brukes til å definere en type produkt laget av melk eller et produkt avledet av den. Det skal bemerkes at meieriprodukter også kan inneholde andre ingredienser og tilsetningsstoffer, som i noen tilfeller er nødvendige for tilberedningen. Når det gjelder mangfoldet av meieriprodukter, avhenger det av hver region i henhold til innbyggernes vaner, tilgjengeligheten av visse teknologier, markedets etterspørsel, blant andre faktorer. Noen av de mest populære meieriproduktene er ost, yoghurt, forkortelse, smør osv. Meieriprodukter lages vanligvis gjennom gjæring og prosessering av melken etter at den er oppnådd.
På sin side regnes melk i flytende fase som det mest forbrukte meieriproduktet på planeten. Meieriprodukter som yoghurt, ost, smør, noen av matvarene er noen av produktene som oppnås ved behandling av melk, disse slik at de kan konserveres riktig. Det er nødvendig at kaldkjeden opprettholdes i hver enkelt av trinnene, til den når den endelige forbrukeren. Når det gjelder kontrollene av overholdelse av nevnte krav, må de kontrolleres av personalet innen matvitenskap, hvis funksjoner inkluderer inspeksjon av forholdene der et bestemt produkt produseres, måtene det skal bevares på og riktig distribusjon av det samme..
For tiden er typer melkeprodukter som finnes i markedet veldig varierte. Av denne grunn, for å klassifisere dem, tas rå melk som utgangspunkt, og derfra etableres fire hovedgrupper:
- Skummet melk.
- Melkepulver.
- Fløte. Innen hvilke melkefett som margarin kan inngå.
- Ost. Denne gruppen kan også inkludere kaseiner og myse.
På den annen side bør det nevnes at meieriprodukter også kan klassifiseres i to andre grupper:
- Meieri uten gjæring. Blant dem er melk, margarin, smør og iskrem, for bare å nevne noen.
- Fermentert meieri. De viktigste produktene som utgjør denne gruppen er blant annet yoghurt, ost.
