Sopp, også kjent som eumycotas, er organismer som tilhører soppriket, og grupperer alle heterotrofiske, encellede og flercellede eukaryoter, og ernæringen deres utføres ved absorpsjon gjennom celleveggen.
I lang tid ble sopp klassifisert med planter (Kingdom Plantea), men ved uttømmende undersøkelse ble det observert at de hadde egenskaper som er så forskjellige fra enhver annen organisme at de nå er klassifisert i et eget rike.
I motsetning til grønnsaker har de aldri klorofyll og fotosyntetiserer derfor ikke, så ernæringen deres er heterotrof, ikke bare med hensyn til karbon og nitrogen, men også andre stoffer. Sopp er saprofagiske heterotrofer; det vil si at de tilegner seg maten ved nedbrytning og adsorpsjon av organisk materiale gjennom cellemembranen og veggen.
I motsetning til dyr er cellene deres vanligvis ikke nakne, bortsett fra i de nedre gruppene, men dekket av en beskyttende membran som vanligvis er kitin (N-acetylglukosaminpolymer), og de grupperer seg sammen for å danne filamentøs thalli kalt hyphae, hvis møte det utgjør igjen et mycelium eller vegetativ kropp som trenger inn i underlaget.
Reproduksjonen; den er imidlertid av en vegetabilsk type. Det kan være aseksuelt, ved sporer eller ved fragmentering; og seksuell, ved fusjon av kjønnsceller, gametogangia eller begge deler. Klassifiseringen deres er hovedsakelig basert på kjennetegnene til de seksuelle sporer og fruktlegemer. 100.000 arter er kjent og inkluderer fem phyla: Chytridiomucota, zygomycota, basidiomycota,, ascomuycota, deuteromycota .
De fleste sopp lever på land, og presenterer en saprofytisk, parasittisk eller symbiotisk livsstil. Dens betydning er stor fra et økologisk synspunkt, siden de virker ved å spalte treet (saprofytter), angripe planter (parasitter) eller danne assosiasjoner med visse planter og til og med dyr som termitter (symbiotika), som de gir visse stoffer som de er ikke i stand til å produsere dem.
Vitenskapen som studerer sopp kalles mykologi. Mennesker bruker sopp som mat (trøfler, sopp, etc.), gjær brukes til fremstilling av brød og øl, andre sopper i produksjonen av noen oster, for syntese av antibiotika og hormoner som brukes i medisin, så vel som enzymer som brukes i visse industrielle prosesser.
Imidlertid er noen sopper parasitter, og kan forårsake sykdommer som mykose hos mennesker; infeksjon i hud, hår eller negler eller andre infeksjoner som vaginal, urinveier, luftveier osv.
