Sau er en type storfe som blir forstått av sauer; Disse dyrene blir oppdrettet av mennesker for full bruk, gitt at de er store produsenter av melk og kjøtt, men enda mer for deres gode produksjon av ull for å lage klut. Sau er planteetende pattedyr som brukes som storfe; husdyrhold holder sin opprinnelse i forbindelse med avl av dyret kjent som mouflon, spesielt i IX årtusen f.Kr. C. i Midtøsten, dette med hovedformålet med å utnytte kjøtt, melk, skinn og ull. En annen egenskap er at sau kan leve i omtrent 18 til 20 år.
Det kan sies at denne typen storfe er en som det er mulig å få bedre bruk av, spesielt for de tørre eller halvtørre beitemarkene; Derfor er det en av de mest utnyttede artene i tørre og tørre områder, økosystemer som ikke er egnet for andre typer husdyr som storfe. I følge den svenske forskeren, naturforskeren, botanikeren og zoologen Carlos Linnaeus, begynte tamdannelsen av sau i det 9. århundre f.Kr.
Det er viktig å gjøre det kjent at hunnfår bare er kjent som sau, mens hannen kalles en vær; og unger av begge kalles lam. Mange mennesker som er dedikert til domesticering av dette dyret, gjør det med et rent tekstilformål for produksjon av klær, så i dette tilfellet er ikke dyrets død nødvendig. Ullen produsert av sauer kan brukes til å lage klær som strøk, laken, hansker osv.
Blant de vanligste sauerommene er: Barbado Barriga Negra, som har en brun farge med svart mage, og genererer 75% av dobbeltfødsler, og en stor mengde melk. Vest-Afrika, avledet fra det afrikanske kontinentet i brun farge, med lang hale, konveks profil og små ører. Og Black Head Persia, kommer fra Asia, hvitt i fargen, og som navnet viser, er hodet svart, dette dyret er 100% fettprodusent.
