Ordet ekstrudering kommer fra latinske røtter, fra stemmen "extrusĭo", "extrusiōnis" som betyr å tvinge. Andre kilder hevder at det kommer fra det latinske "extrudere" som betyr å utvise. Generelt er ekstrudering virkningen og effekten av ekstrudering; På en mer spesifikk måte kan den derimot defineres som den prosessen med å trykke, modellere og forme et bestemt råmateriale for å skape bestemte objekter med definerte og faste tverrsnitt, ved hjelp av en kontinuerlig strømning med trykk, spenning eller kraft.
Denne ekstruderingsprosessen ble patentert i 1797 av en britisk mekaniker og oppfinner ved navn Joseph Bramah, da han prøvde å lage et blyrør. Prosess som var basert på forvarming av metallet for deretter å føre det gjennom en dyse gjennom et stempel for hånd. Men det var helt til 1820 da denne prosessen ble utviklet av Tomas Burr som bygde den første hydrauliske pressen, og det var inntil da prosessen ble kalt "squirting". Senere forplantet Alexander Dick ekstruderingsprosessen til bronse og kobberlegeringer.
Noen av de viktigste fordelene som ekstrudering gir utover de produserte prosessene, er behendighet eller letthet å opprette tverrsnitt med ekstrem kompleksitet med materialer som er sprø og brytbare, siden materialet bare oppnår kompresjons- og skjærkrefter.
Generelt er materialene som brukes til ekstruderingsprosessen metaller, keramikk, polymerer, betong og matvarer. I tillegg kan ekstrudering være kontinuerlig, som utføres ved å produsere lange materialer på ubestemt tid; eller på den annen side halvkontinuerlig, som utføres ved å produsere mange deler. Og til slutt kan prosessen utføres med varmt eller kaldt materiale.
