Ekskresjon er en prosess som forekommer i organismer som er i stand til å eliminere de produktene som den ikke lenger trenger for sin normale funksjon, den er en funksjon av levende vesener, som mennesker og dyr, derfor sies det å være en fysiologisk prosess.
Stoffene som elimineres gjennom utskillelsesprosessen er giftige for kroppen, de elimineres ikke i kroppen vår, men organismen driver dem ut av den gjennom forskjellige prosesser, disse produktene som blir utvist fra kroppen vår er kjent som avfall metabolsk, der vi kan plassere et eksempel på urin og avføring, selv om det også finnes andre typer stoffer som svette, som frigjøres direkte av kjertler som er overalt i vårt største organ, huden.
En av disse giftige stoffene er ammoniakk, som har sin opprinnelse i en del av kroppen vår og er opprettet fra nedbrytningen av proteiner som har vært inne i hver celle i lang tid, det vil si gamle proteiner, og som ammoniakk er en gift For kroppen er den ansvarlig for å eliminere den slik at den kan fortsette å fungere på best mulig måte, i tillegg til ammoniakk, blir også overflødig nitrogen, karbondioksid, utskilt, hvorav de fleste stammer fra matvarer som vi inntar. Alt dette arbeidet utføres av kroppen vår gjennom det såkalte utskillelsessystemet, som består av leveren, urinveiene og svettekjertlene.
