Fordøyelse er prosessen der matvarer laget av komplekse stoffer transformeres til enklere stoffer, slik at de kan tas opp av hver av kroppens celler.
Fordøyelsessystemet er der fordøyelsen finner sted, for å oppfylle sitt oppdrag riktig, har det en rekke strukturer hvis synkroniserte operasjon gjør det mulig å utføre det. Fordøyelsessystemet består av fordøyelseskanalen og dens tilknyttede kjertler.
Fordøyelseskanalen er en langstrakt rørlignende struktur som består av fem organer: munnen (tennene og tungen er funnet), svelget, spiserøret, magen og tarmene (små og store). De vedlagte kjertlene er organer som produserer stoffer som letter fordøyelsesprosessen, disse er: leveren (skiller ut galle), bukspyttkjertelen (skiller ut magesaft) og spyttkjertlene (skiller ut spytt).
Fordøyelsen består av en serie mekaniske og kjemiske prosesser. Den første er tygging, insalivasjon og bevegelser som foregår i fordøyelseskanalen. Gjennom disse prosessene smuldres, emulgeres maten og sirkulerer gjennom fordøyelseskanalen til eliminering av avfallsprodukter.
I kjemiske prosesser blir mat transformert til assimilerbare stoffer for celler ved hjelp av enzymer, disse finnes i spytt, magesaft, tarmsaft og bukspyttkjerteljuice. For hver næringsgruppe er det en klasse enzymer: karbohydraser eller amylaser virker på karbohydrater; lipaser virker på lipider; og proteaser virker på protider.
Fordøyelsen foregår i munnen, magen og tynntarmen. Maten som skal inntas må knuses og deles av leddene til tennene, tungen og tyggemuskulaturen. På denne måten blandes de med spytten og danner en masse som kalles matbolus, som går til svelget, spiserøret og når magen; Denne prosessen kalles svelging.
I magen blandes matbolusen med magesaften som utskilles av mage kjertlene ved hjelp av peristaltiske bevegelser. Denne saften består av vann, saltsyre og enzymer som bryter ned store matmolekyler til enklere molekyler. Ved slutten av magesekken eller fordøyelsen i magesekken har matbolusen blitt forvandlet til en tykk væske kalt kym, som når duodenum, den første delen av tynntarmen, og galle, bukspyttkjerteljuice og tarmsaft virker på den.
Resten av maten som ikke absorberes av tarm villi, sammen med vannet, går til tyktarmen, hvor vannet absorberes gradvis og innholdet blir mer solid, og utgjør avføringen som blir utvist utenfor. gjennom året. Denne prosessen kalles avføring.
