Chutney er en saus som kommer fra den indiske gastronomiske kulturen, det er en kombinasjon av krydder, oljer og unike aromaer som gjør den til den mest tradisjonelle indiske dressingen. Etymologisk kommer Chutney fra et ord på hindi-språket "Chatny", "Make Chatny", som betyr å knuse, hvis vi omsetter det i praksis, blir Chutney forberedt ved å knuse, knuse ingrediensene for å danne en pasta, en krem.
For vestlige kulturer, for å gjøre det forståelig, tilsvarer en Chutney en lapskaus med grønnsaker og krydder. I noen regioner i Amerika og Europa er den kjent som antipasto, men det er der fisk og sjømat brukes auberginer og røde grønnsaker. Chutney er det perfekte akkompagnementet til fritters eller melkaker, samt tortillas og den populære papadam.
En av de vanligste Chutneyene i India er hvitløkchutney og kokosnøttchutney, begge ledsaget av et rikt mangfold av smaker, men de som ikke kan være fraværende er ingefær- og karri-blader, denne chutneyen er Den er basert på forskjellige oljer som kan være tradisjonelle eller normale, de mest folkloristiske inkluderer sennep, solsikke og andre aromatiske frø. I USA distribueres Chutney som et typisk indisk produkt, men i motsetning til det lokale preparatet inkluderer importert Chutney konserveringsmidler som vegetabilsk olje, eddik og sitronsaft.
Chutney og Papadam anses av mange kokker over hele verden som emblemer av gastronomisk kultur. Det er et enormt mangfold av denne typen syltetøy, og de varierer avhengig av regioner og produktene som kan fås for tilberedning. Krydret, søt, sur, salt, selv for en bestemt type konturer, er Chutneys alltid laget med tilstrekkelig råmateriale til å gjøre det til en kremform, men de kan ikke betraktes som en fin blanding som tomatsaus Ketchup eller majones, i de aller fleste av disse preparatene kan vi finne store biter av ingrediensene.
