Ordet Chef har sin opprinnelse på fransk, noe som gir det en betydning av "Chef de cuisine", men dette har samtidig sin etymologi på latin med "Caput" som kan bety "hode, kaptein eller formann, det vil si hvem som har kommando ”. I dag er det veldig vanlig å referere til en person hvis yrke og handel består av å være profesjonell kokk, det vil si at slik aktivitet ikke er en hobby, men et yrke som er studert og praktisert.
I alle arbeidsfelt er det et bestemt og etablert hierarki, og gastronomiens verden er ikke noe unntak, siden det er i dette feltet der begrepet Chef ofte brukes om den personen som har ansvaret for et kjøkken, som kan På denne måten tar du kontroll og leder alle de som jobber med det, for takket være hans tidligere studier er det han som har kunnskapen til å fungere på en slik måte.
I dag blir det å være kokk eller god kokk i mange tilfeller betraktet som en kunst, fordi de samtidig mestrer ulike matlaging- og gastronomiteknikker, og uttrykker det de føler og vil på en eller annen måte, og deres kunstverk. Det er deres rett, men det er noe de ikke bare burde like, de burde planlegge arbeidet sitt med å tenke på de som skal smake på det og dermed bli anerkjent som en god kokk. I dag er det et bredt utvalg av priser for dem takket være den store verdien som har blitt gitt til deres arbeid.
I eldgamle tider var det ingen profesjonell karriere å være kokk, de tilegnet seg kunnskapen hovedsakelig ved familiearv, som ble ansett som familiehemmeligheter og som ikke kunne eller skulle avsløres. For tiden deltar kokker nesten aldri i tilberedningsprosessen, deres arbeid er hovedsakelig basert på utarbeidelsen av menyene som skal lages på stedet, samt å kontrollere og koordinere forberedelsen, for dette kan de stole på hjelp Fra Sous Chef som er nestkommanderende eller høyre hånd for hovedkokken, følger han alltid instruksjonene slik at alt kan gå greit og bortsett fra at det er han som dekker ham på sine fridager.
