Cerides, også kjent som voks, skriver seg fra foreningen av en langkjedet fettsyre (fra 14 til 36 karbonatomer) med en monoalkohol, også langkjedede (fra 16 til 30 karbonatomer), gjennom en esterbinding. Resultatet er et helt apolært molekyl, veldig hydrofobt, siden det ikke vises noen ladning og strukturen er av betydelig størrelse.
Denne karakteristikken gjør at den typiske funksjonen til voks kan være vanntetting. Laget med unge blader, frukt, blomster eller kronblad, og helhetene til mange dyr, hår eller fjær, er dekket med et voksaktig belegg for å forhindre tap eller inntreden (hos små dyr) av vann.
De fosfolipider er en stor gruppe av molekyler med C, H, O, N og P til felles. De dannes av en alkohol som de er knyttet til, av esterbinding, fettsyrer og fosforsyre, som gir dem navnet. På dette grunnleggende molekylære skjelettet kan vi vurdere noen variasjoner som gir opphav til fosfolipidgruppene av største biologiske interesse: fosfoacylglyserider og fosfofingolipider.
Fosfoacylglyserider er sammensatt av glyserol, hvorav to -OH (hydroksyl) grupper er bundet til to fettsyrer via individuelle esterbindinger. Den tredje er relatert til fosfatgruppen, også via en esterbinding, som i dette tilfellet ofte blir referert til som "fosforesterbinding". Denne molekylære kjernen utgjør fosfatidinsyre. I sin tur kan et annet molekyl binde seg til fosfat (vi kan representere det ved X), som bestemmer de forskjellige gruppene av fosfoacylglyserider. Blant de viktigste er:
- Lecithiner, hvis X er kolinaminalkoholen. De er svært rik på eggeplomme, hvor de er innhentet for kosmetikk og kosttilskudd formål.
- Encefaliner, hvis X er aminoalkoholetanolamin eller aminosyren serin. De florerer i hjernen, hvorfra de først ble oppnådd, men eksisterer også i andre organer som leveren.
- Kardiolipiner, hvis X er alkoholglyserolen, i sin tur knyttet til en annen fosforsyre og et diglyserid. Molekylet er derfor symmetrisk. De florerer i hjertemuskelen.
Innenfor hver gruppe er det igjen forskjellige typer, avhengig av hva de spesifikke fettsyrene er (vanligvis den ene mettede og den andre umettede), noe som ytterligere utvider mangfoldet av molekyler.
Fosfosfingolipider består av alkoholen sfingosin i stedet for glyserol. Sfingosin er en langkjedet aminoalkohol, som en fettsyre binder til, og danner en forbindelse som kalles ceramid, som er den sentrale kjernen i denne og andre lipidgrupper. Derfor kan det sies at de består av ceramid og fosforsyre. De viktigste er sfingomyeliner, bestående av ceramid, fosforsyre og kolin. De danner myelinhylsene til nevroner.
