Det er en frukt som er produsert av den myelogene solanen, denne planten er årlig og er preget av at den ikke krever en stav (stav), den kan nå 1,5 meter i høyden og har også noen torner. Når det gjelder frukten som sådan, kan det sies at den er veldig variabel når det gjelder form, siden det er mulig å finne dem i form av en kule, avlang eller eggformig, tonaliteten for sin del er en moderat intens lilla i de vanligste tilfellene, men det er også fargetgul, oransje, svart eller også hvit med lilla linjer. Når det gjelder massen, er den preget av å være hvit, med en myk og fast konsistens med et stort antall frø som er like spiselige. Når det gjelder forbruk, spises kjøttet vanligvis som en grønnsak i salater, selv om det er mulig å spise det stekt eller bakt.
Når det gjelder smaken, kan det bemerkes at den er litt svak, og denne karakteristikken gjør det ganske enkelt å kombinere med andre ingredienser. Eksperter anbefaler vanligvis å tilsette salt før de tilberedes, siden saltet hjelper til med å utvise saften. bitter at den inneholder og også reduserer fuktigheten, på denne måten er det mulig å oppnå en masse med tett konsistens og som ikke vil forbruke en stor mengde olje. En annen måte å eliminere den bitre smaken på er å tilsette sitron.
Aubergine er mye brukt i fransk og gresk gastronomi, mens det i Spania er en av de viktigste ingrediensene i den populære retten kalt escalivada, en oppskrift der den kombineres med forskjellige grønnsaker som løk eller paprika.. Generelt spises aubergine fylt med enten biff eller svinekjøtt, ellers er det grateng med ost. Det brukes også som en ingrediens for tilberedning av pureer eller kremer, og et stort antall konserver kan også tilberedes, slik som auberginbaserte syltetøy eller hermetiske auberginer i olje.eller naturlig. Det er viktig å merke seg at, som i spansk mat, i arabisk mat, er aubergine en klassisk ingrediens som brukes ofte.
