Det er en type lett mat som spises før det første kurset, enten før lunsj eller lunsj eller middag, i mange land har de ikke det som skikk, eller de gjør det ved spesielle anledninger, for eksempel bursdager, jul eller året Igjen og de tar bare hovedretten, men i andre som Spania er det naturlig å gjøre det, de pleier å være forskjellige fra pinchos eller som de kalles noen steder, hakke eller stående tente, alt fra enkle oliven, ost, skinke, til veldig laget, kroketter, tørket frukt, søtsaker, tørr pasta og er ledsaget av viner, for eksempel rød eller hvit, vermouth, øl, brus eller for en mer elegant kveld te.
På 1600-tallet var ordet ikke kjent på spansk, og det var bare i den farmasøytiske delen det var kjent som en drink som åpnet veien, så senere ble det brukt til å referere til å gi appetitten mens du ventet på Hovedmat. I Spania opprettholdes denne modaliteten fortsatt, det er anerkjent som god utdannelse å tilby en aperitiff til utsikten, før hovedmåltidet, i restauranter, barer, vertshus, tavernaer, tavernaer over hele verden, blir denne tradisjonen opprettholdt for sine spisesteder. Menyen varierer over hele verden, siden hvis de i Europa tilbyr frukt, ost eller pommes frites andre steder på grunn av kulturen, kan de tilby rå fisk, blekksprut eller stekte maur som en deilig forrett eller stand-up snack.
