I menneskekroppen (og hos andre dyr) er det et fordøyelsessystem slik at maten vi spiser kan forvandles til enklere stoffer ved hjelp av det, og at kroppen på denne måten kan absorbere dem, på dette Denne prosessen er kjent som fordøyelse. Under denne transformasjonen brytes maten ned i mindre molekyler gjennom en mekanisk og kjemisk-enzymatisk prosess, med andre ord er det en utvikling av karbohydrater, lipider og proteiner i vesentlige elementer som er mer praktiske og lettere å absorbere og transportere gjennom blodet.
I fordøyelsessystemet er der fordøyelsen, et annet navn som det er kjent som fordøyelsessystemet. Det består av et stort antall organer som tilhører menneskekroppen, som er: munn og munnhule, svelg, spiserør, mage, tykktarm, tynntarm og anus. Det må imidlertid tas i betraktning at fordøyelsen ikke er en eneste prosess, men er dannet av flere transformasjoner som oppfyller deres formål, det vil si i fordøyelsessystemet det skjer: tygging av mat, overføring av mat, sekresjon av fordøyelsessaft, absorberes alle stoffene som er nødvendige for kroppens utvikling, fordi de er næringsstoffer, og til slutt oppstår avføring, fordi det er komponenter i maten som ikke er nyttige for kroppen, og av den grunn forkaster de dem.
I dag, takket være menneskets evolusjon, har det blitt opprettet et stort utvalg av kunstige matvarer, og med flere kjemikalier enn tidligere eksistert. Fordøyelsessystemet til mennesket er derfor et av de mest komplekse fordi vi spiser matvarer som ikke er inkludert i dietten til andre dyr. Blant de vanligste sykdommene som kan forekomme i fordøyelsessystemet er følgende: allergi mot mat eller kumelkprotein (laktose), anemi, forstoppelse, diaré, magekreft, kolitt, irritabel tarmsyndrom, magesår, magekreft og noen få andre.
