Organisk mat er de som ikke involverer kjemiske stoffer som plantevernmidler, herbicider eller gjødsel i produksjonsprosessen. Disse matvarene dyrkes, heves og bearbeides ved hjelp av naturlige metoder for å få matvarer som ikke inneholder noen kjemiske forbindelser eller syntetiske tilsetningsstoffer.
Organisk jordbruk hadde sin begynnelse i løpet av 1940-tallet, som en løsning på industrialiseringen av jordbruksproduksjonen. I dag har økologisk landbruk er sterkt regulert, særlig i land som Japan, eller europeiske union, der en rekke spesifikke sertifiseringer er nødvendig for å være i stand til å selge disse produktene.
Den grunnen til at enkelte mennesker foretrekker å konsumere økologisk mat er i de positive resultatene det har gitt til sin helse; spesielt til kreftpasienter, som etter medisinsk anbefaling bør spise et sunt kosthold uten å innta mat med kjemiske tilsetningsstoffer.
I følge studier utført på mennesker og dyr matet med organiske produkter, viste de reelle effekter på helsen deres, på samme måte som anvendelse av alternative kreftterapier, har oppnådd tilfredsstillende resultater, basert på det eksklusive forbruket av økologisk mat.
For dyrking av denne typen mat brukes gjødslingssystemer, gjennom bruk av kompost som returnerer næringsstoffene som er bortkastet til jorden. For å bekjempe skadedyr i avlinger, brukes naturlige produkter som nøytraliserer og angriper organismer som kan skade avlinger og dyrehold.
Organisk mat inkluderer: organiske grønnsaker og frukt, organiske egg, kyllinger, kalkuner og griser. Organiske oliven- og solsikkeoljer. Mandler, valnøtter, hasselnøtter, honning og gelé, alle økologiske.
Blant fordelene som disse produktene gir, er: fargen, smaken og aromaen er av bedre kvalitet; de har ingen kjemikalier, ingen gjødsel eller syntetiske tilsetningsstoffer; de er produkter som inneholder mange vitaminer og mineraler.
Dens største ulempe er hvor dyrt det er å produsere disse matvarene, og i mange tilfeller er det ikke mye variasjon sammenlignet med konvensjonelle matvarer. Dette skyldes at produksjonsprosessen tar mye lengre tid og utføres i små mengder. Generelt er de som har ansvaret for denne prosessen små selskaper, som kooperativer. En annen ulempe er at matvarene har en redusert levetid, siden de ikke har kjemiske konserveringsmidler.
