Beskyttende vev er de som tar seg av å beskytte planten, eksilere den fra utsiden og mot mulige ytre angrep, dette er vev som danner et ytre lag på planten for dermed å beskytte planten mot ytre midler som uttørking, regn, eller andre som kan påvirke deres utvikling. Beskyttende vev er også kjent som integument, det er dannet av en serie celler som dekker planten, og isolerer den fra miljøet. I plantens røtter spesialiserer denne vevstypen seg i å danne absorberende hår som lar planten skaffe vann fra jorden. På sin side danner bladet et slags lag som vanntetter stilkene eller bladeneslik at de ikke mister vann og på innsiden av bladene gjør huden en modifikasjon for å tillate gassendringer av fotosyntese og respirasjon, men også utelukkelse av vanndamp i svette.
De beskyttende stoffene kan klassifiseres i to typer: epidermis og suber eller kork.
Overhuden: består av vev som dekker stammen og bladene; Det er et lag som består av et sett med flate celler festet til hverandre som en fortau og med ytterveggen dekket med kutin, veldig ugjennomtrengelig for at de har funksjonell cytoplasma, de er også preget av ikke å inneholde kloroplaster, derfor utfører de ikke fotosyntese. Den har strukturer kalt stomata for å muliggjøre passering av gasser, reist av celler på en kidneylike måte. En av hovedfunksjonene til epidermal vev er å garantere beskyttelsen av planten, men det letter og regulerer også utveksling av stoffer; Noen ganger transformeres cellene i epidermis til hår som hindrer planten i å miste disse stoffene og beskytter den mot friksjon.
Suber: det suberøse vevet, også kjent som korker, er ansvarlig for å erstatte epidermal i stilkene og røttene som har mer enn ett års levetid. Dette laget består av en serie døde eller ikke-funksjonelle celler, derfor har de ikke cytoplasma Noen beholder imidlertid celleveggene som suger i suberin, noe som gjør dem vanntette. Disse veggene inneholder linser, som er tomme kanaler som tillater utveksling av gasser med atmosfæren. Hovedfunksjonene til suberøse stoffer er å holde planten borte fra mulige ekstreme temperaturer, i tillegg til å ta vare på den mot mekaniske skader og redusere svette.
